Gastronomía
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En la gastronomía de Quesa abunda la carne a la brasa, el gazpacho
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Te mostramos los platos más típicos y te explicamos cómo hacerlos.
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GAZPACHOS Su elaboración comienza con el amasado de harina, agua y sal, para formar la torta de gazpacho, que se cuece entre brasas. Se reserva una parte para servir al final y el resto es desmenuzada y agregada a un caldo resultante de un sofrito de carne y tomate. Se suele añadir al sofrito caracoles o setas (en Quesa “esclatasanes”), en la época que están disponibles. Se sirven junto con la torta reservada, que se usa a modo de plato comestible. |
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GACHAS Comida para los días de lluvia, según marca la tradición. Se elabora añadiendo agua y harina sobre un sofrito de tomate y morcilla, bacalao, pimiento, ... Se rectifica la cantidad de harina y agua, y se cuece hasta que adquiere una textura ligada similar a la de la bechamel. |
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ARROZ AL HORNO Arroz cocido en el horno con un caldo de judias, nabos, tomate, ajos, etc. |
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TORTAS DE EMBUTIDO Plato típico, generalmente utilizado para almorzar. Para su elaboración se colocan sobre una masa de pan extendida, sardinas, embutido o lonchas de tocino, y se cuece en el horno. |
| ARROZ CON HIERBAS Comida típica del invierno, que es cuando se encuentran las hierbas silvestres que se usan para su preparación: “conillés”, “rosillas”, “lizones”, “lengua de oveja”, “rebanicia”, “cardo santo”, “adelas” ... . Se elabora en una sartén al fuego, sofriendo las hierbas con tomate y ajos. Luego se añade agua, y posteriormente arroz, en la medida necesaria para que quede con caldo. |
